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Lait de poule à l’américaine façon végétale

Published on par Hélène M.A. DéomLaisser un commentaire

Cette fameuse boisson de fin d’année est surtout connue des Européens par les films et séries américaines.

Angela Montenegro elf
Angela en mode lutin^^

En anglais, ça s’appelle « eggnog » car ce lait est préparé avec de l’œuf.

Hodgins and Zack drinking eggnog episode 9 season 1 Bones
Jack Hodgins moqueur qui profite de son lait de poule en plein labo…

Toujours intéressée par de nouvelles façons de me changer les idées qui s’apparentent à voyager, j’ai tenté de faire cette recette à ma façon, c’est-à-dire sans gluten, sans lait animal et bio.

Eggnog lait de poule

Voici ma recette de lait de poule végétal 🙂

Pour 2-3 tasses

Ingrédients :

  • 500 ml lait végétal (soja vanille par ex.)
  • 3 c. à s. crème végétale (soja ou riz —> Soyatoo est une marque parfaite pour ça… mais je dois l’acheter en Allemagne ou en Angleterre pour en avoir !)
  • Bonnes pincées d’épices : cannelle, vanille, muscade, cardamome et anis
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à s. sucre de canne roux (ou sirop d’agave)
  • Version alcoolisée : 10 cl de gin ou de rhum (à adapter selon vos préférences)

Réalisation

  1. Faire chauffer le lait à feu moyen dans un poêlon.
  2. Ajouter la crème et les épices en mélangeant avec un fouet.
  3. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le sucre à l’aide du fouet puis incorporer-le au lait chaud.
  4. Ajouter l’alcool si vous le souhaitez.
  5. Remuer 1 min ou 2 de plus… et c’est prêt !

Ça se boit tiède dans une tasse… éventuellement accompagné de biscuits.

Alternatives

La version sans alcool peut être un peu trop épaisse, n’hésitez pas à l’accommoder avec un peu d’eau si vous préférez !

La recette originale indique seulement du rhum, mais j’ai trouvé que le gin fonctionnait bien aussi 🙂

Vu que la recette se termine par l’alcool, les variantes sont possibles pour tout le monde, y compris les BOB et les enfants 🙂

Voilà de quoi mettre un peu de fun à l’américaine en plus dans votre réveillon de Nouvel An 🙂

Joyeuses fêtes et Bonne Année à tous !

P.S.: Je fais de la mousse au chocolat avec le blanc restant 🙂

Automne-hiver : saisons des kakis

Published on par Hélène M.A. Déom6 commentaires

Ça y est, c’est la saison des kakis !!! Si vous êtes, comme moi, friands de ces fruits de saison un peu particuliers, vous êtes certainement fort ravis… mais savez-vous que vous pouvez les cuisiner aussi, pas seulement les manger crus ?

Pour les curieux qui s’intéressent davantage à ce fruit, j’ai trouvé un article bien fait sur le blog d’un expert jardinier :

Le kaki est un arbre fruitier faisant partie de l’ébène et qui produit des fruits rouges qui sont très juteux à maturité.

Voici donc quelques-unes de mes recettes sucrées à base de kaki :

crème de kaki

Crème de kaki

Recette pour 2-3 ramequins

Ingrédients :

  • 1 kaki
  • 350 ml de lait végétal (riz, soja)
  • vanille (une pincée de poudre ou quelques gouttes d’arôme)
  • 3 c. à s. de sucre de canne roux ou de sirop d’agave

Marche à suivre :

  1. Couper le kaki en morceaux et les déposer dans un blender.
  2. Ajouter la vanille, le lait et le sucre.
  3. Mixer tout dans le blender.

P.S.: si vous obtenez un jus fort liquide, il est possible qu’il se solidifie en refroidissant (expérience 1er smoothie^^) –> solution : ne mettez pas trop de lait directement, selon la taille de votre kaki.

cookies fondants au kaki

Cookies fondants

Recette pour une quinzaine de cookies

Ingrédients :

  • 5 c. à s. crème de kaki
  • 150 g farine de riz
  • 50 g flocons de sarrasin
  • 5 c. à s. sucre de canne roux
  • 3 c. à s. pépites de chocolat
  • 1 œuf

Marche à suivre :

  1. Mélanger la crème, la farine, le sucre et les pépites dans un saladier.
  2. Ajouter l’œuf, mélanger le tout.

N.B. : Rajouter un peu de farine si vous souhaitez une consistance plus dure et moins fondante des cookies.

kakis

Et vous ? Comment mangez-vous le kaki ?

Autres recettes

Il paraît qu’on peut le cuisiner en version salée aussi, comme cette tajine de poulet au kaki. En farfouillant sur internet, j’ai trouvé ces autres idées : crumble, marmelade, compote pour bouts de choux, salade, mousse kaki et clémentine, carpaccio fruité ou panna cotta.

Profitez bien des fêtes 🙂

Smoothie vert

Published on par Hélène M.A. DéomLaisser un commentaire

Pour les intéressés de smoothies et boissons vertes… j’ai testé celle-ci il y a un an. Elle va vraiment bien au blender Vitamix. Et c’est super bon pour la santé.

Ingrédients :

  • Lait de coco
  • Feuilles d’épinard
  • Pomme
  • Carotte
  • Citron (1/2 jus)
  • Gingembre (1 cm)
  • Sirop d’agave

 

Marche à suivre :

Mixez le tout dans un blender (coupez les ingrédients en morceaux selon  la puissance de votre appareil).

Ce smoothie vert peut se faire avec d’autres feuilles vertes, comme du kale. La carotte n’est pas conseillée avec les blenders de faible puissance. Avec des légumes aussi durs, il vaut mieux prévoir de passer le mélange à la passette pour éviter les morceaux fibreux.
Le sirop d’agave peut être remplacé par des fruits mûrs, comme la banane.

Une variante ajoute 50g de mangue séchée qui a trempé 8h dans de l’eau de source (source : Bio-info).

Poêlée de légumes, saumon et pommes de terre

Published on par Hélène M.A. Déom2 commentaires

Nouvelle recette inspirée par mon petit tour au magasin bio/vrac…

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 1 courgette jaune
  • 1 carotte
  • petit pavé de saumon
  • 4-5 pommes de terre
  • Huile d’olive ou de coco
  • Sel aux herbes (j’utilise l’Herbamare)
  • Mélange d’épices pour pommes de terre comme le « Palais d’Or » (anciennement connu sous le nom de « Potatoes’ Desire »)

 

Marche à suivre :

  1. Découper les légumes en (demies) rondelles.
  2. Faire fondre les légumes dans une poêle chaude avec de l’huile.
  3. Assaisonner (sel aux herbes).
  4. Faire chauffer l’eau et cuire les pommes de terre.
  5. Découper le saumon en dés.
  6. Déplacer les légumes sur les bords de la poêle et placer les dés de saumon au centre.
  7. Pour assurer une cuisson douce, poser un couvercle sur le saumon.
  8. Une fois les pommes de terre cuites, couper-les en morceaux et ajouter-les à la poêle.
  9. Ajouter de l’huile et un mélange d’épices pour pommes de terre.
  10. Bien mélanger puis servir.

Bon appétit !

crepes santé sans allergènes

Mes crêpes maison (sans gluten, sans lait animal et sans sucre)

Published on par Hélène M.A. Déom8 commentaires

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de farine de riz
  • 1 tasse de fécule de pomme de terre
  • 3/4 tasse de lait végétal (riz, par exemple)
  • Facultatif : 1-2 c. à s. de sirop d’agave (selon votre goût)

 

Marche à suivre :

  1. Mettre la farine dans un saladier.
  2. Ajouter les œufs et commencer à mélanger.
  3. Incorporer le lait.
  4. Veiller à bien écraser les grumeaux au fur et à mesure
  5. Faire chauffer une poêle avec de l’huile de coco ou d’olive.
  6. Le mélange doit être homogène et suffisamment liquide.
  7. Une fois la poêle chaude et votre mélange prêt, verser une louche de la pâte à crêpe dans la poêle.
  8. Retourner la crêpe lorsque la face visible apparaît sèche.
    Les proportions indiquées permettent d’obtenir environ 5-6 crêpes, selon la taille de votre poêle.

    Bon appétit !

Crêpes Zucchini

Published on par Hélène M.A. Déom2 commentaires

Ingrédients :

  • courgette râpée
  • feuilles d’épinards (une poignée)
  • sel, poivre (une pincée)
  • bicarbonate de soude (une pincée)
  • huile d’olive (2 c. à s.)
  • yaourt soja nature (3 c. à s.)
  • oeufs (2)
  • fécule de pomme de terre (75g)

Marche à suivre :

  1. Mélanger la courgette râpée, les feuilles d’épinards, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude et l’huile d’olive.
  2. Ajouter le yaourt, les œufs et la fécule.
  3. Bien mélanger.
  4. Préchauffer un peu une poêle.
  5. Verser la pâte dans la poêle chaude en une ou deux fois selon l’épaisseur de crêpes souhaitée.

Bon appétit !

Pancakes aux patates douces

Published on par Hélène M.A. Déom2 commentaires

Ingrédients :

  • 1 patate douce (environ 500g)
  • 2-3 œufs
  • 1 c. à s. de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive ou de coco à cuire
  • 1 ou 2 c. à s. de lait végétal
  • 1 ou 2 c. a s. de sirop d’agave

Marche à suivre :

  1. Éplucher et couper la patate douce en morceaux
  2. Les faire cuire au cuit-vapeur (15-20 min)
  3. Faire chauffer une poêle avec de l’huile
  4. Écraser les patates douces cuites
  5. Ajouter les œufs entiers et bien mélanger
  6. Incorporer la fécule et bien mélanger
  7. Si la consistance de la pâte n’est pas assez homogène (trop épais), ajouter du lait végétal et/ou du sirop d’agave selon votre préférence
  8. Si la consistance est trop liquide, ajouter un peu de fécule de pommes de terre
  9. Verser une demie louche de la préparation dans la poêle
  10. Une fois que des bulles apparaissent, retourner le pancake
  11. Continuer ainsi pour chaque pancake

Bon appétit 🙂

Framboises

Confiture à la framboise 

Published on par Hélène M.A. DéomLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • Framboises
  • Gélifiant (Marmello, par exemple – quantité selon consistance souhaitée et indications mentionnées : expériences personnelles = 1 à 2 sachets pr 1,8kg de fruits)
  • Sucre (de canne roux ou sirop d’agave)

Recette :

  1. Cueillir les framboises, les laver (eau filtrée)
  2. Cuire les framboises dans une grande casserole avec un fond d’eau
  3. Une fois cuites, écrasez les framboises
  4. Filtrer la purée de framboises à l’aide de passettes et/ou d’étamines
  5. Ajouter le gélifiant et bien mélanger
  6. Porter à ébullition
  7. Ajouter le sucre et remuer
  8. Une fois le sucre bien intégré/fondu, verser la confiture chaude dans des bocaux
  9. Refermer les couvercles et laisser refroidir

Se régaler sur cracottes, petit pain (sans gluten :p ), crêpes ou cakes !