Ingrédients :

• courgette râpée
• feuilles d’épinards (une poignée)
• sel, poivre (une pincée)
• bicarbonate de soude (une pincée)
• huile d’olive (2 c. à s.)
• yaourt soja nature (3 c. à s.)
• oeufs (2)
• fécule de pomme de terre (75g)

Marche à suivre :

1. Mélanger la courgette râpée, les feuilles d’épinards, le sel, le poivre, le bicarbonate de soude et l’huile d’olive.
2. Ajouter le yaourt, les œufs et la fécule.
3. Bien mélanger.
4. Préchauffer un peu une poêle.
5. Verser la pâte dans la poêle chaude en une ou deux fois selon l’épaisseur de crêpes souhaitée.

Bon appétit !